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四川省吉香居食品有限公司

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四川省吉香居食品有限公司是一家研究、生产、销售泡菜、调味品的现代化食品加工企业,是蔬菜深加工的龙头企业之一,属国家西部重点鼓励类加工企业。公司位于曾经诞生了一代文豪苏门三父子的诗城——四川眉山,是新崛起的“泡菜之乡”。泡......

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四川泡菜科技创新成果之 - - “直投式乳酸菌发酵泡菜”新产品

发布者:洁洁  浏览量:14050 发布时间:2017/3/7 16:33:31

应用现代分子生物工程和细胞增殖发酵工程及现代食品机械工程技术,“产学研”协同创新,经过多年的研究开发,在实施国家科技部和四川省科技厅重大泡菜科技专项的基础上(其中多项获国家发明专利授权),开发出泡菜专用“直投式功能菌”(活菌数≥1×1010cfu/g)及其“发酵泡菜”新产品(乳酸菌≥1×108cfu/g),突破了传统泡菜发酵周期长、操作繁琐、质量不稳定的技术瓶颈。既传承了四川泡菜的传统工艺及风味,又创新了生产技术及设备,填补国内外空白。

附:2011年,四川省食品发酵工业研究设计院和四川省吉香居食品有限公司共同研究开发的四川泡菜—“直投式乳酸菌发酵泡菜”新产品及其院士等多位行业专家主持的鉴定意见。

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